Antes de aprender como fazer chantininho perfeito e trabalhar com bolos, eu trabalhei com bronzeamento natural com fita. Mas quando abri minha lojinha,
isso fez toda diferença no meu negócio!
O preço é
complicado, mas não é ciência de foguetes. Pense em métricas o tempo todo.
Quantos cappuccinos, lattes, xícaras de café ou doses de café expresso você
precisa vender para equilibrar? Quanto você precisa vender todos os dias para
que você, o proprietário, também seja pago? Qual é o custo de reposição para
seus produtos? Você está entregando café para os clientes? Há um santo axioma
de negócios que ensina como precificar seus produtos: se todos reclamam de seus
preços, eles são muito altos. Se ninguém se queixa dos seus preços, eles são
muito baixos. Se apenas algumas pessoas se queixam, eles são preços
perfeitamente. Este processo não é um processo único - é eterno.
Desde que você seja
dono do seu negócio, os preços devem estar sempre em sua mente à medida que sua
empresa cresce. Se suas despesas estão crescendo, sua receita precisa crescer.
O que aconteceria se você aumentasse lentamente seus preços em um níquel ou
trimestre? Experimente por alguns meses e veja se algum cliente percebe que
está acontecendo. Se o seu produto e serviço ao cliente for excepcional, seus
clientes não se importarão se você aumentou seus preços. Se eles te amam, eles
querem que você tenha sucesso. Eles também têm negócios. Sua felicidade está
ligada à deles.
Entenda o “valor
percebido” de seus produtos de café
Há outro componente
no preço que poucas pessoas discutem: valor percebido. Qual a percepção do
café? Se você vender um caro (para você) café Kona do Havaí, que pode ser
vendido por US $ 40-50 por libra, qual é o preço adequado? Que tipo de
informação você fornecerá aos seus clientes que mostrará o valor adequado deste
café? Você tem fotos dos cafeicultores que escolheram este café? É orgânico,
comércio justo e uma parcela dos lucros ajuda uma organização importante? Você
tem se comunicado com seus clientes através de mídias sociais e e-mail sobre
este café? Se sua resposta for sim para todos os itens acima, então você pode
vender esse café por US $ 50 a libra.